ゼラチンが固まらない場合食べても大丈夫?理由と対策を解説!!ゼラチンは体に悪いものではないが食べ過ぎには注意しよう!

ゼリーやムースなど、様々なデザート作りに欠かせないゼラチン。

しかし、いざ作ってみると「固まらない！」という事態に直面することもありますよね。

この記事では、ゼラチンが固まらない理由と、その場合の対処法、そして気になる「食べても大丈夫か」という疑問について徹底解説します。

ゼラチンが固まらないとき、再加熱すると固まる可能性がありますので、その際のポイントもお伝えしますね。

また、「ゼラチンは体に悪い」という噂についても調べてみましたが、適切に取り入れれば体に悪いものではないということがわかりました。

ただし、ゼラチンの食べ過ぎは消化不良などを引き起こすことがあるので注意が必要です。

ゼラチンが固まらない!食べても大丈夫？

ゼラチンが固まらない場合でも、基本的に食べても問題はありません。

ただし、いくつかの注意点があります。

 

ゼラチンが固まらない主な理由

ゼラチンが固まらない理由はおもに4つあります。

1. • ゼラチンは50～60℃以上の液体に溶かすことはできますが、80℃以上になると凝固力が弱まることがあります。
   • 熱すぎる状態で混ぜると、うまく固まらないことがあります。

• 水分量に対してゼラチンの量が少ないと、うまく固まりません。

1. • パイナップル・キウイ・マンゴー・パパイヤなどには、ゼラチンを分解する酵素が含まれており、固まらない原因になります。
   • これらのフルーツを使う場合は、一度加熱（80℃以上で加熱すると酵素が失活）してから使うとOK。
   • また、これらのフルーツを使う場合、缶詰を使うのもあり

• • ゼラチンが固まるには4℃以下の環境で2～3時間の冷却が必要です。
  • しっかり冷やしていないと、固まりにくいことがあります。

 

固まらなかったゼラチンは食べても大丈夫？

上記のような理由で固まらなくても、ゼラチン自体は食べても安全です。

ただし、冷蔵保存せずに長時間放置していた場合は腐敗の可能性があるため、臭いや見た目を確認してください。

味や匂いに異常がなければ、そのままゼリー風の液体として飲んでもOKですし、スムージーやソースとして活用するのもおすすめです。

固まらないとき再加熱するときのポイント

ゼラチンが固まらない場合、原因によっては再加熱で固めることができる可能性があります。

ただし、再加熱する際にはいくつかのポイントがあります。

• ゼラチンがダマになっていたり、溶け残っていたりする場合は、再加熱することで溶け残りなくなり、固まる可能性があります。
• 固まらなかった原因がゼラチン不足の場合は、追加のゼラチンを溶かして混ぜ、再度冷やし固めることで固まる可能性があります。

 

再加熱時の注意点

再加熱時の注意点は3つあります。

加熱しすぎない

ゼラチンは高温に弱いため、沸騰させてしまうと凝固力が低下し、固まりにくくなります。50～60℃程度の低温でゆっくりと加熱しましょう。

追加のゼラチンを加える

再加熱する際に、必要量の1/3程度のゼラチンを新たに追加することで、固まる力を強くすることができます。

特定の酵素を含む食材に注意

キウイや生のパイナップルなど、特定の酵素を含む食材は、ゼラチンの凝固を妨げることがあります。

これらの食材が原因で固まらなかった場合は、再加熱しても固まらない可能性があります。

再加熱以外の対処法として、デザートソースとして利用する方法もありますよ。

 

 

ゼラチンを上手に固めるためのポイント

ゼラチンを上手に固めるためのポイントは4つあります。

• ゼラチンの量を守る: パッケージに記載されている使用量を守りましょう。
• ゼラチンをしっかり溶かす: ゼラチンを水でふやかし、60℃程度のお湯で溶かしましょう。
• 酵素を含む食材は加熱するか缶詰を使う: キウイや生のパイナップルなど、酵素を含む食材を使う場合は、加熱するか缶詰を使いましょう。
• 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす: 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やすことで、均一に固まります。

これらのポイントに注意すれば、ゼラチンを使ったデザートを美味しく作ることができますよ。

ゼラチンは体に悪い？

ゼラチンは適切に摂取すれば体に悪いものではありません。

ゼラチンには、健康や美容に嬉しい効果が期待できる成分が豊富に含まれています。

「ゼラチンは体に悪い」と言われる理由としては、以下の点が考えられます。

• アレルギー反応:まれに、ゼラチンに含まれる成分に対してアレルギー反応を起こす人がいます。
• 過剰摂取: ゼラチンを過剰に摂取すると、消化不良や便秘を引き起こす可能性があります。
• 添加物:市販のゼラチン製品には、添加物が含まれている場合があります。

これらの点に注意すれば、ゼラチンは基本的に安全な食品と言えるでしょう。

 

ゼラチンは食べ過ぎ注意

ゼラチンの食べ過ぎは消化不良や下痢、便秘などを引き起こすことがあるので要注意です。

ゼラチン過剰摂取による影響を詳しく見ていきましょう。

ゼラチンは消化に時間がかかるため、大量に摂取すると胃腸に負担がかかり、消化不良、腹部膨満感、吐き気などを引き起こすことがあります。

特に消化機能が弱い人は、消化不良から下痢を引き起こす可能性がありますので気を付けましょう。

ゼラチンは水分を吸収する性質があるため、水分摂取量が少ないと便が硬くなり、便秘を引き起こす可能性があります。

ゼラチンの1日の摂取量は、製品によって異なりますが、5～10gを目安に摂取すると良いと言われていますよ。

 

 

ゼラチンに含まれる成分と期待できる効果

ゼラチンは、コラーゲンというタンパク質から作られており、私たちの健康と美容に嬉しい効果をもたらします。

以下に、ゼラチンの主な効果をまとめました。

• コラーゲンは肌の主要な構成成分であり、ゼラチンを摂取することで肌の水分量と弾力が向上し、シワやたるみを防ぎます。
• コラーゲンは髪と爪の主成分でもあり、丈夫で美しい髪と爪を保つ効果が期待できます。

• コラーゲンは関節の軟骨にも含まれており、ゼラチンを摂取することで関節痛の緩和や関節機能の改善に役立つ可能性があります。
• コラーゲンは骨の強度を保つ役割も担っており、骨粗鬆症の予防に効果が期待できます。
• ゼラチンは消化しやすく、腸の粘膜を保護する効果があるため、消化不良や便秘の改善に役立つことがあります。
• ゼラチンに含まれるグリシンというアミノ酸には、睡眠の質を高める効果があると言われています。

• ゼラチンはタンパク質が豊富で、腹持ちが良く、食欲を抑える効果が期待できます。
• 血管を丈夫にする効果も期待できる為、血管の障害の予防にも効果が期待できます。

 

ゼラチンの効果的な摂取方法

ゼラチンは、普段の食事に手軽に取り入れることができますよ。

・デザート

ゼリーやババロア、プリンなど、ゼラチンを使ったデザートは、美味しく手軽に摂取できる方法です。

・料理

スープや煮込み料理にゼラチンを加えると、とろみが出て美味しくなります。

・ドリンク

温かい飲み物にゼラチンを溶かして飲むと、体が温まりリラックス効果も期待できます。

・サプリメント

ゼラチンのサプリメントも販売されており、手軽に摂取できます。

まとめ

• ゼラチンは固まらないときでも食べても大丈夫
• ゼラチンが固まらない理由は、「温度が高すぎること」「ゼラチンの量が足りない」「特定の食材との組み合わせ」「冷やしが足りない」
• ゼラチンが固まらないときは再加熱すると固まる場合がある
• ゼラチンは、適切に取り入れれば体に悪いということはない
• ゼラチンの食べ過ぎは、消化不良や下痢、便秘を引き起こす可能性がある
• ゼラチンの1日の目安摂取量は、5~10g程度
• ゼラチンは、コラーゲンというタンパク質から作られており、美容効果や健康効果が期待できる

ゼラチンが固まらない場合、食べても大丈夫なので安心してくださいね。

再加熱で固まる場合もあるので、ぜひチャレンジしてみてください。

ゼラチンは、適切に摂取すれば体にいい食品であり、健康や美容に嬉しい効果が期待できます。

私は、ゼラチンでゼリーを作ったり、料理に取り入れたりしているのですが、身体に良い効果があると知り、ますます活用したくなりました。

食べ過ぎに注意し、普段の食事に上手に取り入れてみましょう。