モロヘイヤには毒性があるがスーパーのモロヘイヤは安全!!ただし食べ過ぎると下痢を起こすので要注意!

モロヘイヤには毒性があるがスーパーのは安全

モロヘイヤには確かに毒性のある成分（特に「ストロファンチジン」という強心配糖体）が含まれていることがありますが、市販されているスーパーのモロヘイヤは基本的に安全です。

有毒部位は食用にされないから

モロヘイヤの「種子」や「莢（さや）」、成熟した葉や茎に毒性があります。

しかし、スーパーで販売されているのは、若葉や柔らかい茎のみで、毒性のある部位は含まれていません。

品種・栽培管理がされているから

農家では食用専用の品種（毒性の少ない種類）を栽培しており、食の安全基準に沿って育てられています。

また、収穫のタイミングも若い段階で行われるため、毒が蓄積しにくいのです。

流通前の検査や管理体制が整っているから

出荷前には品質チェックがされており、流通段階で毒性のある部分が混入しないよう厳重に管理されています。

スーパーで販売されているものを正しく調理すれば、栄養価が高く安心して食べられる野菜ですよ。

モロヘイヤを家庭菜園で栽培している場合は、収穫する際に毒性のある種子や莢などが混入しないように注意する必要があります。

 

 

モロヘイヤの種には毒性がある

モロヘイヤの種子には、毒性があるため注意が必要です。

(前略)モロヘイヤの種子には、強心配糖体（強心作用のある成分）が含まれることが知られ、誤った摂取は、めまいや嘔吐などの中毒を起こします。(後略)

引用　農林水産省

モロヘイヤは食べ過ぎ注意

モロヘイヤは栄養満点ですが、食べ過ぎには注意が必要です。

過剰摂取により、以下のような症状が現れることがあります。

・消化器系の不調：食物繊維が豊富なため、過剰摂取すると下痢や腹痛を引き起こすことがあります。

・腎臓への負担：モロヘイヤにはシュウ酸が含まれており、過剰摂取すると腎臓結石のリスクを高める可能性があります。

・まれに中毒症状：モロヘイヤの種子には毒性成分が含まれています。通常、市場に出回っている葉や茎には問題ありませんが、家庭菜園などで栽培している場合は、種子が混入しないように注意が必要です。

 

モロヘイヤの適切な摂取量

モロヘイヤの適切な摂取量は、個人の体質や健康状態によって異なりますが、一般的には1日あたり100g程度が目安とされています。

これは、生の状態で100g程度ということで、茹でたものだと約50gが目安量です。

モロヘイヤを安全に食べるためのポイント

モロヘイヤにはシュウ酸というアクが含まれているため、下茹でしてアク抜きを行ってから料理に使いましょう。

家庭菜園などで栽培している場合は、種子が混入しないように注意して収穫しましょう。

モロヘイヤを食べた後に体調不良を感じた場合は、食べるのを控えてくださいね。

 

 

モロヘイヤの主な栄養成分と期待される効果

モロヘイヤは健康維持や美容に効果的な野菜として知られています。

そこで、モロヘイヤに含まれる主な栄養成分と、それらが体にどのような効果をもたらすのか見ていきましょう。

・ビタミンA、C、E：抗酸化作用があり、免疫力向上や美肌効果が期待できます。

・カルシウム、カリウム、鉄分：骨や歯を丈夫にしたり、血圧を調整したり、貧血を予防したりする効果があります。

・食物繊維：便秘解消や血糖値の上昇抑制に役立ちます。

簡単で美味しいモロヘイヤレシピ3選

モロヘイヤはクセが少なく、加熱するとぬめりが出て美味しくなる野菜です。栄養価も高いので、手軽に取り入れたいですね。

簡単で美味しいモロヘイヤレシピを3つご紹介します。

どれも時短＆栄養満点なレシピです。特に夏場には食欲が落ちたときの救世主にもなりますよ。

 

モロヘイヤのとろとろ中華風スープ

作り方

1. モロヘイヤの葉を茹でて刻む。
2. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰させる。
3. 刻んだモロヘイヤを加え、再度煮立ったら溶き卵を流し入れる。
4. 卵がふんわりしたら、塩こしょうで味を調え、ごま油をひと回しして完成！

 

モロヘイヤのおひたし

作り方

1. モロヘイヤをさっと茹でて水にさらし、水気を絞る。
2. 食べやすく刻んで器に盛り、しょうゆをかける。
3. 仕上げにかつお節をふって完成！

 

モロヘイヤと納豆のネバネバ丼

作り方

1. モロヘイヤを茹でて刻む。
2. 納豆と混ぜ、ごはんにのせる。
3. お好みで卵黄や刻みのりをトッピングして完成！