冷凍ブロッコリーはお弁当に入れると腐るリスクあり!!自然解凍でそのまま入れるのは危険!腐るのを防ぐポイントを解説

冷凍ブロッコリーは、彩りがよく栄養価も高いため、お弁当のおかずにもぴったりです。

しかし、「冷凍ブロッコリーはお弁当に入れると腐るかな？」と気になる方も多いのではないでしょうか。

冷凍ブロッコリーは水分が多いため、お弁当に入れると腐るリスクはあります。

ですが、しっかり対策をすれば、お弁当に入れても安全に食べることができますよ。

本記事では、お弁当に入れた冷凍ブロッコリーが腐るのを防ぐポイントや、安全な持って行き方を詳しく解説します。

冷凍ブロッコリーを使った腐りにくいおかずレシピも併せて紹介します♪

冷凍ブロッコリーはお弁当で腐る可能性あり

冷凍ブロッコリーはお弁当に入れると、腐る可能性はあります。

しかし、正しく調理・保冷すれば冷凍ブロッコリーはお弁当に入れても美味しく安全に食べることができますよ。

ただし、解凍方法や保存状態が悪いと、細菌が繁殖しやすくなり腐敗の原因になります。特に暑い時期は注意が必要です。

我が家では冷凍ブロッコリーを常備していてお弁当にもよく登場するのですが、調理していると水分が出てくるので、入れるときは気をつけています。

 

お弁当の冷凍ブロッコリーが腐る原因

冷凍ブロッコリーをお弁当に入れたとき、腐る原因として考えられるものは5つあります。

冷凍ブロッコリーを自然解凍や半解凍でそのまま弁当に入れると、中心まで加熱されておらず菌が残っている可能性があります。

茹でたりレンジ加熱した後、十分に水分を切らないと弁当内の湿度が高くなり、腐りやすくなります。

温かい状態でフタをすると水蒸気がこもり、湿気が多くなって雑菌の繁殖を促進します。

常温で持ち歩いたり、高温の場所に長時間置いたりすると、菌が繁殖しやすくなります。

マヨネーズ和えや水分を多く含む調理（例：煮浸し）は腐りやすくなってしまいます。

自然解凍でそのままお弁当に入れるのは危険

冷凍ブロッコリーを自然解凍でそのままお弁当に入れると、菌が繁殖しやすくなるため、腐る可能性が高まります。

なぜ冷凍ブロッコリーそのままお弁当に入れると腐るリスクが高いのか、理由を詳しく見ていきましょう。

冷凍することで細菌の活動は一時的に停止しますが、死滅するわけではありません。

解凍され、温度が上がると、菌は再び活動を始めます。

食中毒菌の多くは、20℃～37℃の温度帯で活発に増殖します。

お弁当を室温で持ち運ぶ場合、この危険な温度帯に長時間さらされることになります。

お弁当に凍ったままブロッコリーを入れると、移動中や食べるまでの間にゆっくりと自然解凍されます。

この自然解凍の過程で、菌が繁殖しやすい温度帯に長時間留まるため、食中毒のリスクが高まります。

解凍される際にブロッコリーから水分（ドリップ）が出て、菌が繁殖するための格好の条件となります。

水分が多いと、菌の活動がさらに活発になり、腐敗が加速します。

 

 

冷凍ブロッコリーが腐るのを防ぐポイント

冷凍ブロッコリーをお弁当に入れても腐らないポイントを順に解説していきます。

冷凍ブロッコリーは、お弁当に入れる前にしっかりと加熱調理してください。

電子レンジで解凍するだけでなく、茹でる、炒めるなどの加熱調理をすることで、菌を殺菌し、腐敗のリスクを減らすことができます。

ブロッコリーを茹でた場合は、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を切ってからお弁当箱に詰めてください。

水気が残っていると、菌が繁殖しやすくなります。

加熱調理したブロッコリーは、必ず完全に粗熱を取ってからお弁当箱に詰めてください。

温かいままお弁当箱に詰めると、お弁当箱の中に水蒸気がこもり、菌が繁殖しやすい環境になってしまいます。

夏場や長時間持ち歩く場合は、保冷対策が必須です。

保冷剤・保冷バッグを活用し、できるだけ低温を保つことで、腐敗を遅らせることができます。

お弁当は作ったら、なるべく早く食べることが大切です。

特に夏場は、午前中に作って午後まで持ち歩く場合は注意が必要です。

前日に作り置きしてお弁当に入れても大丈夫？

前日に作り置きする場合でも、冷凍ブロッコリーは必ず完全に加熱調理してください。

茹でる、蒸す、炒めるなど、中心までしっかり火を通すことが重要です。

電子レンジでの解凍だけでは不十分な場合があります。

加熱調理したブロッコリーは、完全に冷ましてからお弁当箱に詰めたり、保存容器に入れたりしてください。

温かいまま詰めると、水蒸気がこもり、菌が繁殖しやすい環境になります。

冷蔵庫に入れる際も、熱いまま入れると他の食品の温度を上げてしまうため、粗熱を取ってから入れましょう。

 

冷凍ブロッコリーを使ったお弁当レシピ3選

いずれも、冷凍ブロッコリーの水分をしっかり飛ばすことがポイントです。

 

まとめ

• 冷凍ブロッコリーは水分が多いため、お弁当に入れると腐るリスクあり
• 冷凍ブロッコリーは、自然解凍でそのままお弁当に入れると菌が繁殖しやすくなるため、腐るリスクが高まる
• 冷凍ブロッコリーが腐るのを防ぐポイントは、しっかり加熱し、しっかり水気を切ること
• 前日に作り置きした場合は、お弁当に詰める前に再加熱しよう
• お弁当に気レシピ「冷凍ブロッコリーと鶏むね肉のガーリックソテー」「チーズオムレツ」「ツナマヨ和え」を紹介

冷凍ブロッコリーをお弁当に入れるときは、加熱してしっかり水気を切ることで安全に食べることができます。

冷凍ブロッコリーはアレンジが豊富で、お弁当のおかずにもぴったりなので、安心しておいしく活用しましょう。