創味シャンタンと鶏ガラスープの素の違いはコクの深さ!味や原材料の違いを詳しく解説!代用方法やウェイパーとの違いも紹介

中華料理を作るときによく登場する「創味シャンタン」と「鶏ガラスープの素」。どちらも便利な調味料ですが、いざ使おうとすると「違いは何？」「どっちを使えばいいの？」と迷ってしまいますよね。

創味シャンタンと鶏ガラスープの素の違いは、原材料・コクの深さにあります。

この違いを知っておくだけで、料理の仕上がりがグッと変わりますよ。

この記事では、創味シャンタンと鶏ガラの違いを詳しく解説します。

味の違いや代用方法、ウェイパーとの違いまでまとめて紹介するので、どちらを選ぶか迷っている方はぜひ参考にしてくださいね。

創味シャンタンと鶏ガラスープの素の違い
1. 原材料と味のコクが違う
2. 形状と使い勝手が違う
シャンタンと鶏ガラの味の違い
1. 創味シャンタンの味
2. 鶏ガラスープの素の味
シャンタンと鶏ガラの原材料の違い
1. 原材料の主な3つの違い
どちらがおすすめ？使い分け
1. 目的や好みで選ぼう
シャンタンは鶏ガラの代わりになる？
1. 創味シャンタンで代用する場合
2. 鶏ガラスープで代用する場合
創味シャンタンとウェイパーとの違い
1. シャンタンとウェイパーの味の違い
2. どちらがおすすめ？使い分け
まとめ

創味シャンタンと鶏ガラスープの素の違い

創味シャンタンと一般的な鶏ガラスープの素は、どちらも中華料理のベースになりますが、コクの深さ・味の強さ・原材料に大きな違いがあります。

我が家では鶏ガラスープの素は常備していますが、創味シャンタンは時々使う程度でした。

今までは違いが分からずに使っていましたが、違いを調査すると発見が多かったので、どちらも上手に使っていこうと思います！

悩まれている方は、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

原材料と味のコクが違う

まず、創味シャンタンと鶏ガラスープの素は原材料が違い、味のコクが違います。

創味シャンタンは、これだけで味が決まる「万能調味料」

創味シャンタンは、鶏ガラだけでなく豚のエキスや野菜エキス、20種類以上のスパイス、そしてラード（動物性油脂）がバランスよく配合されています。

味・・・非常に濃厚で、中華料理店の厨房で香るような「奥行きのある旨味」が特徴

向いている料理・・・チャーハン、八宝菜、餃子の下味、ラーメンのスープなど、ガツンとしたパンチが欲しい料理

鶏ガラスープの素：シンプルで「使い勝手の良いベース」

鶏肉や鶏ガラをベースに作られており、豚のエキスなどは含まれないことが多いです。

味・・・クセがなく、上品で透き通った味わい。素材の味を邪魔しないため、和食や洋食の隠し味にも使える

向いている料理・・・中華スープ、ナムル、野菜炒め、お粥など、さっぱり仕上げたい料理

形状と使い勝手が違う

創味シャンタンはペーストタイプ、鶏ガラスープの素は顆粒タイプです。

創味シャンタン

プロ仕様の「缶入り」が有名で、ペースト状になっています。

油脂が含まれているため、炒め物に使うとツヤが出て本格的に仕上がりますよ。

ただし、冷たいものには溶けにくいという性質があります。

鶏ガラスープ

顆粒タイプでサラサラとした粒状で、お湯に溶けやすく、和え物やドレッシングなどにもそのまま振りかけて使いやすいのがメリットです。

創味シャンタンには「粉末タイプ」もあるよ！
ペーストのコクはそのままに、使い勝手が向上しているので、顆粒の鶏ガラスープと同じ感覚で使いたい方におすすめ♪

創味シャンタンは、少し入れるだけで料理の味が決まりやすく、鶏ガラスープの素は、毎日の料理に使いやすいのが特徴です。

シャンタンと鶏ガラの味の違い

味の違いについて、もう少し深堀していきましょう。

創味シャンタンと鶏ガラスープの素の味を一言でいうと、

創味シャンタン：こってりしていて、ラーメン屋さんや中華料理屋さんの味
鶏ガラスープの素：あっさりしていて、やさしい家庭的な味

創味シャンタンはコクがあってしっかり味で、鶏ガラスープの素はあっさりしていて、子供でも食べやすいです。

「シャンタンと鶏ガラの違い」で、いちばん分かりやすいのが味の違いです。

創味シャンタンの味

まず、創味シャンタンの味です。

創味シャンタンの味の特徴

お肉のうまみがとても強い
コクがあり、少量でも味がはっきりする
中華料理屋さんのような本格的な味

ラーメン・チャーハン・中華スープなどに使うと、「お店みたい！」と感じやすい味になりますよ。

鶏ガラスープの素の味

次に、鶏ガラスープの素の味です。

鶏ガラスープの素の特徴

あっさりしていてクセが少ない
塩味がやさしく、他の食材の味をじゃましない
毎日食べても飽きにくい

野菜スープや野菜炒めなど、子供や家族みんなで食べる料理に向いています。

しっかり味をつけたいならシャンタンで、やさしい味にしたいなら鶏ガラがおすすめ♪

シャンタンと鶏ガラの原材料の違い

鶏ガラスープの素は「鶏の旨味がメインのシンプルなだし」であるのに対し、創味シャンタンは「豚・鶏・野菜などの旨味を凝縮した万能スープベース」です。

詳しい原材料の違いを比較表にまとめました。

原材料の比較

項目	創味シャンタン (DELUXE/粉末)	鶏ガラスープの素 (一般的なもの)
主な動物エキス	豚（ポーク）、鶏（チキン）、牛（ビーフ）	鶏（チキン）がメイン
油脂の種類	動物油脂（ラードなど）、植物油脂	鶏油、植物油脂（比較的少なめ）
野菜エキス	タマネギ、ニンニクなど多種	オニオン、キャベツなどシンプル
味の特徴	濃厚でコクが強く、プロの味に近い	あっさりしていて、素材を活かす
形状	ペースト（缶）または粉末	顆粒または粉末

原材料の主な3つの違い

エキスの「幅」が違う

鶏ガラスープの素は、その名の通り「鶏」の旨味が主役です。

一方で創味シャンタンは、鶏だけでなく豚や牛のエキスも含まれており、より複雑で厚みのある味わいになっています。

「油脂（ラードなど）」の有無

創味シャンタン（特にペーストタイプ）には、動物性の油脂（ラードなど）がしっかり含まれています。

これが中華料理店のような「こってりとしたコク」と「ツヤ」を生む決め手です。

鶏ガラスープの素は油脂分が控えめなので、よりサラッとした仕上がりになります。

「これだけで味が決まるか」の差

創味シャンタン・・・20種類以上のスパイスや調味料が調合されているため、これだけで味が完成します（チャーハンやスープなど）。

鶏ガラスープの素・・・料理の「ベース（土台）」として使うのに適しています。

醤油や塩、ごま油などを自分で足して味を整える使い方が一般的です。

どちらがおすすめ？使い分け

「どっちがいい？」という疑問への答えは、ズバリ「どんな仕上がりにしたいか」で決まります。

一言でいうと、「これ一本でプロの味にしたいならシャンタン」、「他の調味料と組み合わせてあっさり仕上げたいなら鶏ガラ」です。

目的や好みによって使い分けるのがおすすめですよ。

目的や好みで選ぼう

創味シャンタンが向いている人、鶏ガラスープが向いている人に分けてまとめましたので、参考にしてくださいね。

創味シャンタンが向いている人

「お店の味」を再現したい。
味付けに自信がないので、これ1つでバシッと味を決めたい。
こってりした、満足感のある中華が食べたい。
（ペーストの場合）炒め物に「ツヤ」を出したい。

鶏ガラスープの素が向いている人

脂っこいのが苦手。さっぱり食べたい。
洋食や和食の隠し味にも使い回したい。
他の調味料（醤油、オイスターソースなど）を自分で組み合わせて味を作りたい。
サラサラと溶けやすい「使い勝手」を重視したい。

両方使うのもおすすめ

実は、プロや料理好きの間では「2つの併用」もよく行われます。

ベースは鶏ガラ、仕上げにシャンタンにするのはおすすめ！

スープを作る際、まず「鶏ガラスープの素」でベースを作ります。

最後にほんの少しだけ「創味シャンタン」を溶かすと、鶏ガラの「軽さ」とシャンタンの「深み」が両立した、驚くほど美味しいスープになりますよ。

シャンタンは鶏ガラの代わりになる？

「レシピに鶏ガラスープと書いてあるけど、創味シャンタンしかない！」という場合、代用は可能なので安心してくださいね。

ですが、入れすぎには注意です！

創味シャンタンは味がとても濃いので、鶏ガラスープの素と同じ量を入れると「しょっぱい！」となりやすいですよ。

創味シャンタンで代用する場合

創味シャンタンは塩分と旨味が非常に強いため、レシピの分量よりも「少し少なめ」から入れるのがコツです。

目安は、鶏ガラスープ小さじ1に対し、創味シャンタンは小さじ0.7〜0.8程度。

油脂が含まれるため、仕上がりが少し「こってり」することを念頭に置きましょう。

鶏ガラスープで代用する場合

反対に、創味シャンタンの代わりに、鶏ガラスープの素を使うこともできます。

しかし、鶏ガラスープを創味シャンタンの代わりに使うと、少し物足りなさを感じることがありますので工夫しましょう。

コツとしては、少量の醤油、ごま油、またはオイスターソースを足すことで、創味シャンタンに近いコクを補うことができますよ。

創味シャンタンとウェイパーとの違い

「創味シャンタン」と「味覇（ウェイパァー）」、見た目も使い方もそっくりで「結局何が違うの？」と気になりますよね。

創味シャンタンと味覇（ウェイパァー）は、原材料の「項目」自体は非常によく似ていますが、実は「配合量（バランス）」に明確な違いがあります。

食品表示の原材料名は「含ま量が多い順」に記載されますが、ふたつを比較してみました。

創味シャンタン

食塩の次に「畜肉エキス（豚・鶏）」「野菜エキス」「食用油脂（動物油脂、植物油脂）」が記載されています。

ウェイパー（味覇）

食塩の次に「動植物油脂（牛脂、豚脂、なたね油、ごま油）」で、後ろのほうに「肉エキス」と「野菜パウダー」が記載されています。

どちらもプロっぽい味になりますが、「やさしめ」なのが創味シャンタン、「ガツン！」とした味なのがウェイパーです。

実はこの2つ、かつては「中身が全く同じ」だったという驚きの歴史があります。

もともと、赤い缶の「味覇」は、販売を廣記商行（こうきしょうこう）が、製造を創味食品が担当していました。つまり、「味覇の缶の中身は、創味シャンタンだった」のです。

しかし2015年、契約上のトラブル（チューブタイプの発売を巡る方針の違い）から両社は提携を解消しました。

シャンタンとウェイパーの味の違い

提携解消後の現在の2つを比較すると、味や特徴に微妙な違いがあります。

比較項目	創味シャンタン	味覇（ウェイパァー）
味の方向性	上品なコクと深み。プロの仕上がり。	ガツンとパンチ。家庭的な力強さ。
特徴	野菜や肉の旨味が繊細。雑味が少ない。	油脂（ラード）の主張が強く、香ばしい。
見た目	わずかに茶色がかったクリーム色。	創味より少し白っぽく、マットな質感。
おすすめ	スープ、煮込み、繊細なチャーハン。	焼き飯、肉野菜炒め、ガッツリ系。